Noilly Prat blanco vermut

Noilly Prat blanco vermut se elabora con dos variedades de uva blanca: picpoul y clairette, cultivadas en la zona de Herault, Francia .

La historia de Noilly Prat comienza en curtidos y viejos veleros de madera que cruzaban los océanos del mundo con sus cargamentos que, aveces, incluían barricas de vino. Expuestas en la cubierta a toda la fuerza de los elementos, los vinos conseguían en estos viajes un color, aroma y sabor especial. Algunos mantienen que desde que en el siglo XIX los barcos de vapor más rápidos fueron ocupando posiciones, los vinos finos franceses comenzaron a perder su sabor característico, algo que se nos antoja exagerado, pero hay opiniones para todos los gustos. 

Joseph Noilly se inspiró en este hecho y peculiar manera de envejecimiento al aire libre y en el mar para elaborar sus primeros vinos; una técnica de producción que todavía se utiliza para crear el sabor único y el carácter de Noilly Prat original. 

La historia comienza en 1813 cuando el comerciante de vinos y licores finos Joseph Noilly creó su primera receta de un vermut seco francés en el hermoso escenario del sur de Francia. Louis Noilly, su hijo, comienza la elaboración de vinos de crianza en la villa marinera de Marsella en el Sur de Francia y hacia 1855 formó una sociedad con Claudio Prat de manera que la marca Noilly Prat comienza su andadura de manera conjunta. 

Louis Noilly murió y su hija Anne Rosine, viuda de Claudio Prat, se hizo cargo de la gestión de la empresa durante casi 40 años a lo largo de los cuales construye una bien merecida reputación internacional que todavía se reconoce. Siguió impulsando la calidad, y por qué no decirlo, la elegancia francesa de la propiedad familiar de Noilly Prat en un momento en que las mujeres no teían nada fácil en los negocios. Su agudo sentido de la degustación consiguió que su vermut blanco seco se exportase a los mercados más prestigiosos de todo el mundo. 

Las hierbas aromáticas y las especias utilizadas en la creación de Noilly Prat blanco seco son un enigma que se guardaba en secreto. No obstante la empresa revela que esta receta incluye manzanilla romana y genciana de Francia, nuez moscada de Indonesia y naranja amarga de Túnez. Las hierbas y las especias se maceran en la mezcla ya seleccionada de los vinos durante tres semanas con un método tradicional conocido como dodinage. 

Una vez que se completa el proceso, las hierbas y especias son cuidadosamente extraídas del vino que luego se deja reposar durante otras seis semanas. Son las variedades Picpoul y clairette que se cultivan junto al mar las utilizadas para la elaboración de este vino singular. 

Las barricas que son expuestas a las inclemencias del tiempo, tienen entre 20 y 60 años de edad para asegurare el vino no se deje influenciar por los taninos de roble de la madera nueva. Este proceso de envejecimiento al aire libre hace que la naturaleza influya a lo largo de todo el año, de manera que los vinos alcancen una complejidad muy particular.