Zacapa Centenario 23 años solera ron

Ron Zacapa 23 años precedente de Guatemala, y añejamiento en altura. Este ron reposa a 2.300 metros de altitud en La Casa de las Nubes, uno de los centros más altos de todo el mundo. 

Su carácter artesanal está presente tanto en la elaboración, como en su conservación y su presentación, ya que todas las botellas incluyen un petate confeccionado por familias indígenas de Jocotán. 

Zacapa 23 años se consigue combinando la miel virgen (la primera prensada de la caña de azúcar) y no melaza, lo que le otorga su color denso y almibarado. Su fermentación es muy peculiar, ya que es un proceso lento en el que se utiliza una cepa propia de la levadura extraída de su piña. Su añejamiento, con el sistema solera que se utilizaba en España hace 500 años, se hace en barricas de roble blanco tipo americano, donde antes se han envejecido whisky bourbon, vino de Jerez y vino Pedro Ximenez. 

Este sistema permite la homogeneización del producto, ya que las barricas se llenan y se sellan con hojas de tul. Durante un periodo que oscila entre los dos y tres años permanecen sin movimiento. Después se vacían en una pipa gigante de madera y se rellenan las barricas para continuar con su envejecimiento durante otros dos o tres años y así hasta llegar a los 23 años. 

Añejo ultra premium, en cuya elaboración se mezclan rones con un añejamiento de 6 a 23 años.

Zacapa controla todo el proceso desde la caña hasta la botella, la cual está decorada con un adorno artesanal llamado "petate" el cual es confeccionado a mano por mujeres guatemaltecas dedicadas a esto, ya que su entretejido, que se obtiene de la palma Real es una tradición de la cultura maya de hace 3.000 años que simboliza la unión del cielo y la tierra.