Listado de productos por marca Kilchoman Destileria

Kilchoman, inaugurado en 2005, está rodeado de campos de cebada en la granja Rockside, en la costa oeste de la isla de Islay. Kilchoman, que ya no es la destilería más joven de Islay desde la fundación de Ardnahoe, sigue siendo la primera destilería construida en la isla en más de 120 años.

Kilchoman, inaugurado en 2005, está rodeado de campos de cebada en la granja Rockside, en la costa oeste de la isla de Islay. Kilchoman, que ya no es la destilería más joven de Islay desde la fundación de Ardnahoe, sigue siendo la primera destilería construida en la isla en más de 120 años.

Cuando Anthony Willis comenzó a trazar planes para la destilería en 2002, tenía la intención de devolver la destilación agrícola a Islay. Cuando comenzó la producción en 2005, Kilchoman hizo un uso extensivo de la cebada de Rockside, y el resto procedía de otras partes de Islay.

Un incendio estalló apenas un año después de las operaciones que hizo que la producción se detuviera durante varias semanas. Sin embargo, el malteado se vio obligado a cesar durante seis meses como consecuencia. Sin inmutarse por esto, Kilchoman continuó expandiéndose, con nuevos almacenes construidos y dos lavaderos agregados al año siguiente.

Poco menos de un tercio de la malta de Kilchoman se produce en casa, y el resto proviene de Port Ellen. Con el compromiso de mantener cada etapa de la producción en Islay, Kilchoman también maneja su propia maduración y embotellado en el sitio.

En 2019 tuvo lugar una expansión importante, con una casa de alambiques completamente nueva construida con dos alambiques nuevos. Esto no reemplazaba al anterior, sino que aumentaba la capacidad de la destilería. Ahora Kichoman está equipado con dos tinas de puré de 1,2 toneladas, 12 lavabos de acero inoxidable y cuatro alambiques. Estos le dan a la destilería una capacidad de producción de 480.000 litros de aguardiente al año.

Los whiskies Kilchoman tienen una combinación embriagadora de turbidez marítima y ligeros sabores cítricos. El primer whisky que salió de la destilería fue un whisky de 3 años que salió en 2009.

Hoy en día, los dos whiskies principales de Kilchoman son el exclusivo Machir Bay y el Sanaig. El Machir Bay se envejece en barricas ex-Bourbon y ex-Sherry, y la mayor parte de su tiempo se dedica al Bourbon. La nariz de este whisky comienza aguda, con notas cítricas y de salmuera junto con un poco de humo de turba dulce. El paladar lleva una dulzura más rica, frutas tropicales y más humo antes de un final largo con sal marina, especias y dulzura de jerez.

El Loch Gorm y el 100% Islay son dos ediciones técnicamente limitadas. Pero reciben nuevos embotellados cada año. Otras ediciones limitadas han incluido múltiples embotellados Vintage y expresiones de madera como Sauternes, Oporto, Vino Tinto y Madeira.