Fifty Pounds Gin

En 1736, el rey Jorge II de Inglaterra impuso a sus cada vez más alcoholizados súbditos una nueva tasa: cincuenta libras pagaría cada destilador de ginebra del país, ósea, casi cualquiera. Más allá del éxito o fracaso de la medida aquello inspiró a la gente de Thames Distillery para crear en 2010 una flamante ginebra a la que llamaron Fifty Pounds.

Y es que Fifty Pounds exuda tradición por todos sus poros. Empezando por la receta, que ha sido rescatada de dos siglos atrás, al parecer vuelta a la vida por los descendientes de aquellos  destiladores "independientes" que pasaban de  impuestos. Su aspecto inspira seriedad y formalidad: una botella de las llamadas gin case, oscura, opaca, con una elegante etiqueta transversal. 

El proceso de elaboración es destilación tradicional en lotes (indicado en la botella) en un alambique John Dore, nada menos. El destilado es cuádruple y se refina todavía más usando sólo el corazón en cada ocasión. La destilería Thames, con Maxwell a la cabeza, se asegura de la pureza del agua.

En el catálogo botánico que se emplea a la hora de fabricar Fifty Pounds se advierte una constante: con frecuencia, en las recetas más clásicas de la ginebra están los imprescindibles (enebro, cilantro, angélica y corteza de limón), granos del paraíso y ajedrez. Complementan regaliz y corteza de naranja, también infalibles en las viejas recetas. 

Fifty Pounds es una ginebra muy suave, como cabría esperar de su esmerado proceso de destilación, sumamente equilibrada y ante todo discreta. 

La reservada fórmula, combina once elementos botánicos entre los que destacan las bayas de los montes de Croacia, el cilantro de Oriente Medio, los granos del paraíso del Golfo de Guinea o las pieles de limón y naranja de España, resulta en una ginebra seca, de corte clásico con ligeras notas cítricas y predominio del enebro.